Na cesto potrebujeme:

  • 130 g masla
  • 10 g pomarančovej kôry
  • 110 g práškového cukru
  • 4 g soli
  • 50 g žĺtkov
  • 170 g hladkej múky
  • 15 g prášku do pečiva

Na ganáž s keksami:

  • 20 g medu
  • 110 ml 35 % smotany
  • 145 g kryštálového cukru
  • 2 g soli
  • 75 g mliečnej čokolády
  • 20 g masla
  • 100 g BE BE keksov

Na mousse:

  • 25 g žĺtkov
  • 100 ml plnotučného mlieka
  • 75 g kryštálového cukru
  • 140 g čokolády
  • 200 ml smotany

Na polevu:

  • 150 g kryštálového cukru
  • 25 g masla
  • 75 ml smotany
  • 3 plátky želatíny

Postup

Cesto:

Vymiešame maslo, pomarančovú kôru, práškový cukor a soľ. Pridáme žĺtky, múku a prášok do pečiva a opäť vymiešame. Plech vystelieme papierom na pečenie a pri teplote 170 °C pečieme približne 10 minút.

Ganáž s keksami:

Med so smotanou a 25 g cukru zohrejme, zo zvyšných 125 g cukru urobíme karamel a spoločne vymiešame. Maslo roztopíme s čokoládou, pridáme soľ, najemno nasekané keksy a na záver všetko spolu zmiešame.

Mousse:

Žĺtky s mliekom zohrejme na 80 °C, pridáme zvyšné suroviny a dôkladne vyšľaháme.

Poleva:

Cukor roztopíme na karamel, pridáme smotanu, maslo a dôkladne premiešame. Na záver vložíme 3 plátky želatíny a necháme ju roztopiť. Dezert polievame ešte teplou polevou.

Dobrú chuť!

 
Instagram

Páčil sa vám článok? Ohodnoťte ho tu

No votes yet.
Please wait...

O autorovi