Bodkované tiramisu
Rozpis na 12 porcií:
Korpus:
4 vajcia │180 g krupicového cukru │100 ml rastlinného oleja │250 g polohrubej múky │
½ vrecka kypriaceho prášku do pečiva
Krém:
250 ml 33 % smotany │500 g mascarpone │100 g práškového cukru │1 vrecko vanilkového cukru │150 ml silnej čiernej kávy │2 lyžice rumu │100 g dlhých piškót │kakao na posypanie
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Za stáleho šľahania prilejeme olej a 100 ml vody. Nakoniec vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a vyšľahané bielky. Pekáčik s vyšším okrajom vyložíme papierom na pečenie a naplníme pripraveným cestom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 15 – 20 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť v pekáčiku. Vyklopíme, papier odtrhneme a korpus vrátime späť do pekáča.
- Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku. Mascarpone zmiešame s oboma druhmi cukru a vmiešame šľahačku. Kávu ochutíme rumom.
- Na korpus v pekáčiku rozotrieme asi jednu tretinu krému. Piškóty namočíme postupne do kávy s rumom a rozložíme na smotanovú plnku. Potrieme ich zvyšným krémom, povrch uhladíme a rez uložíme najmenej na 6 hodín do chladničky. Pred podávaním posypeme stuhnutý rez podľa svojej fantázie kakaom a nakrájame na porcie.
Rezy so sušienkami cantuccini a višňami
Rozpis na 8 porcií:
1 pohár kompótových višní (asi 370 ml) │1-2 lžíce kakaa │5 lyžíc rumu │4 lyžičky rozpustnej kávy │7 lyžíc cukru │5 lyžíc kávového likéru (alebo rumu) │250 g mascarpone │350 g tučného mäkkého tvarohu │300 g mandľových sušienok (cantuccini) │8 cukrárskych piškót │200 ml smotany na šľahanie
- Višne vyklopíme do sitka a necháme odkvapkať. Vložíme ich do misky, zalejeme trochou rumu a cez noc ich necháme marinovať.
- Rozpustnú kávu rozmiešame so 125 ml horúcej vody, lyžicou cukru a likérom. Marcarpone vyšľaháme s tvarohom a zvyšným cukrom.
- Formu na biskupský chlebíček vyložíme potravinovou fóliou. Dno zakryjeme časťou mandľových sušienok a pokvapkáme ich trochou kávy. Na ne rozotrieme trochu tvarohového krému a rozložíme časť višní. Postup opakujeme do spotrebovania ingrediencií. Poslednú vrstvu vytvoríme z cukrárskych piškót, tiež zvlhčených kávou. Chlebíček zakryjeme fóliou a na noc uložíme do chladničky.
- Pred servírovaním tiramisu vyklopíme. Ozdobíme šľahačkou a poprášime kakaom.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
