Šošovicová polievka s údeným
Rozpis na 4 porcie:
2 cibule │4 strúčiky cesnaku │4 lyžice olivového oleja │100 g veľkej šošovice │50 g červenej šošovice │50 g bulguru │150 g baby karotky │100 ml pasírovaných paradajok │1 liter vývaru │soľ │mleté čierne korenie │bobkový list │400 g údeného bôčika │6 stoniek čerstvého majoránu
- Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak na plátky. V hrnci rozohrejeme olej a necháme na ňom cibuľu zosklovatieť. Potom pridáme obe šošovice, bulgur, mrkvu, pasírované paradajky a zalejeme vývarom.
- Ochutíme soľou a korením, zamiešame štyri bobkové listy a vložíme údené mäso. Polievku dáme piecť do rúry vyhriatej na 150 °C a pečieme asi 90 minút. Mäso nakrájame na plátky a podávame v polievke. Všetko posypeme čerstvým majoránom.
So syrovými haluškami
Rozpis na 4 porcie:
Syrové halušky: 50 g masla │soľ │80 g múky │100 g goudy │3 vajcia │mleté čierne korenie
│na špičku noža muškátový kvet
Šošovicová polievka: 4 lyžice olivového oleja │1 väčšia cibuľa │3 strúčiky cesnaku │2 stonky rozmarínu │2 lyžičky paradajkového pretlaku │3 lyžice dezertného vína │1200 ml zeleninového vývaru │200 g šošovice │1 väčšia mrkva │2 stonky zeleru │1 malý pór │soľ │mleté čierne korenie │cukor │hrsť nasekanej vňate
- V kastróliku privedieme k varu 125 ml vody a necháme v nej rozpustiť maslo. Pridáme štipku soli a múku a všetko miešame, kým nevznikne hladké cestíčko. Odstavíme ho a zapracujeme doň nastrúhaný syr a vajcia. Zmes ochutíme korením a muškátovým kvetom. Dáme do chladničky.
- V hrnci privedieme k varu vodu. Zľahka ju osolíme. Zo syrovej hmoty vytvarujeme halušky a vo vode ich povaríme asi 10 minút.
- Na oleji v hrnci orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak a pokrájané lístočky rozmarínu. Vmiešame paradajkový pretlak. Prilejeme víno a vývar. Prisypeme prepláchnutú šošovicu. Polievku necháme zvoľna variť asi 30 minút.
- Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme pokrájanú zeleninu. Polievku dochutíme soľou, korením, cukrom a petržlenovou vňaťou. Podávame s haluškami.
O autorovi
Vydavateľstvo BAUER MEDIA SK vzniklo v roku 2007 ako dcérska spoločnosť svetovej skupiny BAUER MEDIA GROUP s viac ako 135 rokov trvajúcou tradíciou, ktorá zaujíma popredné miesto na trhu s komerčnými tlačovými titulmi v Nemecku, Veľkej Británii, Poľsku, Maďarsku, Rumunsku, USA, Číne atď. Mediálna skupina BAUER MEDIA GROUP sa okrem vydávania časopisov a publikácií orientuje aj na digitálne médiá a prevádzku TV a rádiových staníc. Na Slovensku do mediálnej skupiny patrí okrem vydavateľstva aj nezávisle fungujúce populárne Rádio Expres.
